Ciorba rădăuțeană, un deliciu culinar apreciat chiar și de cei mai exigenți gurmanzi, se bucură de o popularitate deosebită datorită simplității preparării sale. Această rețetă a fost creată inițial de o gospodină ingenioasă din Bucovina, care a experimentat cu diferite ingrediente până a obținut combinația perfectă.
Ingrediente pentru 4,5-5 litri de ciorbă:
- Un piept mare de pui cu piele și os
- O ceapă
- O bucată de țelină de mărimea unui măr
- Un păstârnac
- O rădăcină de pătrunjel
- 2-3 morcovi
- Un gogoșar și un ardei gras roșu
- 3 ouă
- 200-300 ml smântână cu 20% grăsime
- 1-2 linguri de oțet
- 3-4 căței de usturoi
- O legătură de pătrunjel
Mod de preparare:
- Taie pieptul de pui în două pe lung și fierbe-l în apă cu sare.
- După ce spuma se ridică, adaugă ceapa întreagă și legumele tăiate în bucăți mari.
- Odată ce carnea și legumele sunt fierte, scoate-le din oală. Dezossează carnea și taie-o în fâșii subțiri.
- Pasează albitura (țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și, opțional, ceapa) cu apă într-un blender până se obține o cremă omogenă.
- Taie morcovii în rondele și adaugă-le în supă împreună cu gogoșarul și ardeiul gras tăiate cubulețe.
- Amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou și diluează cu puțină supă fierbinte înainte de a o adăuga în oală.
- Adaugă usturoiul pisat și fierbe totul pentru încă 2-3 minute. La final, adaugă oțetul.
- Ajustează gustul cu condimente, smântână, ouă, sare, oțet și usturoi după preferințe.
- Servește ciorba cu pătrunjel proaspăt tocat și ardei iute, pentru un plus de savoare.
Această rețetă tradițională de ciorbă rădăuțeană te va transporta direct în inima Bucovinei, oferindu-ți o experiență culinară autentică și delicioasă. Bon appétit!
