Crema de zahăr ars – desertul clasic care nu se demodează niciodată
Crema de zahăr ars este una dintre acele rețete care nu lipsesc din caietul cu deserturi de familie. Cu o textură fină, aromă discretă de vanilie și strat lucios de caramel, acest desert este perfect pentru orice ocazie – de la mese festive, la seri în familie. Se prepară din ingrediente simple și este imposibil de uitat odată ce ai gustat-o.
Ingrediente:
-
1 litru lapte integral
-
150 g zahăr
-
8 ouă
-
1 păstaie de vanilie
-
300 g zahăr pentru caramel
-
150 ml apă
1. Prepararea caramelului
Pune cei 300 g de zahăr într-o crăticioară împreună cu apa. Lasă pe foc mediu fără să amesteci, până când zahărul capătă o culoare aurie intensă. Când este gata, ia vasul de pe foc și cufundă-l într-un bol cu apă rece pentru a opri fierberea.
Toarnă caramelul în forma pentru cremă, mișcând ușor vasul astfel încât caramelul să acopere și pereții.
2. Compoziția pentru cremă
Încălzește laptele împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lung. Nu lăsa să fiarbă – doar să se infuzeze bine aromele. Între timp, mixează ouăle cu cele 150 g zahăr, până se dizolvă complet.
Toarnă laptele cald, strecurat, peste amestecul de ouă și amestecă ușor, fără să faci spumă. Compoziția trebuie să fie fluidă și omogenă.
3. Coacerea
Toarnă lichidul în forma tapetată cu caramel. Poți coace crema direct în cuptor timp de 40–45 de minute, la 160–170°C, sau la bain-marie timp de 60–70 de minute. Verifică consistența – centrul trebuie să fie ferm, dar ușor tremurător.
Lasă crema să se răcească complet, apoi acoper-o și pune-o la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte.
Servirea
Pentru servire, desprinde marginile cu un cuțit fin și răstoarnă crema pe un platou. Sosul de caramel va curge frumos peste desert, dându-i acel aspect lucios și apetisant.
