Această ciorbă de perișoare este un adevărat deliciu tradițional, perfectă pentru o zi de toamnă sau iarnă! Aromată și hrănitoare, cu perișoare suculente și borș acrișor, va fi pe placul întregii familii.
Ingrediente pentru Ciorbă
- Legume:
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 1 rădăcină păstârnac
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 rădăcină țelină (opțional)
- Pentru ciorbă:
- 80-100 ml borș (în funcție de cât de acru preferi)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde pentru decor
Ingrediente pentru Perișoare
- Carne:
- 500 g carne tocată (vită sau amestec vită-porc)
- Restul ingredientelor:
- 1 ceapă tocată fin
- 1 lingură Delikat (opțional, pentru gust)
- 1 ou
- 50 g orez cu bob rotund (spălat și scurs bine)
- Mărar și pătrunjel, proaspete sau uscate, după gust
- 1 linguriță sare
- Un praf de piper
Instrucțiuni de Preparare
- Pregătirea Legumelor:
- Curăță și taie ceapa, morcovii, ardeiul gras, păstârnacul, pătrunjelul și țelina în bucăți mici.
- Pune legumele într-o oală mare de 5 litri, adaugă apă și lasă-le să fiarbă la foc mediu.
- Prepararea Perișoarelor:
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa, mărarul și pătrunjelul.
- Adaugă oul, sarea, piperul și orezul scurs bine.
- Amestecă până când compoziția devine omogenă.
- Formarea Perișoarelor:
- Umezește-ți mâinile pentru a forma mai ușor perișoarele și modelează bile de aproximativ 2-3 cm diametru.
- După ce legumele au fiert timp de aproximativ 15 minute, adaugă perișoarele una câte una în oală.
- Acrișorul Ciorbei:
- Lasă perișoarele să fiarbă bine, apoi adaugă pasta de tomate și borșul.
- Potrivește ciorba de sare și piper, ajustând gustul după preferință.
- Finisare și Servire:
- Lasă ciorba să dea un ultim clocot, apoi oprește focul.
- Adaugă pătrunjel verde tocat deasupra și acoperă oala cu un capac. Lasă aromele să se întrepătrundă timp de 10-15 minute.
Și iată, ciorba de perișoare este gata! Servește-o caldă alături de ardei iute sau smântână pentru un plus de savoare.
