Ingrediente:
Pentru stratul de baklava:
- 27 foi de plăcintă (dimensiune 9×14 cm)
- 10 linguri unt, topit
- 57 g zahăr
Pentru umplutura de fistic și alune:
- 113 g fistic, măcinat
- 113 g alune de pădure, măcinate fin
- 4 linguri unt, topit
- 80 g zahăr pudră
Pentru cheesecake:
- 455 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 226 g mascarpone (la temperatura camerei)
- 110 ml frișcă lichidă
- 150 g zahăr
- 3 ouă medii
- 21 g făină
- 10 g amidon
- 1 linguriță esență de vanilie
- 3-4 picături esență de migdale
Pentru sirop:
- 171 g apă
- 171 g zahăr
- 1 felie mică de lămâie
Mod de preparare:
1. Pregătirea blatului de baklava:
- Preîncălzește cuptorul la 204°C.
- Așază o foaie de plăcintă pe suprafața de lucru, unge-o cu jumătate de lingură de unt topit și presară o linguriță de zahăr.
- Suprapune o altă foaie și repetă procesul până ai 6 straturi.
- Transferă foile într-o tavă rotundă de 20 cm cu pereți detașabili. Repetă același proces cu alte 6 foi, așezându-le perpendicular peste primul strat.
- Înțeapă foile cu furculița și coace-le timp de 5 minute. Scoate tava și las-o să se răcească. Redu temperatura cuptorului la 160°C.
2. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă fisticul măcinat, alunele, untul topit și zahărul pudră.
- Într-un alt bol, mixează crema de brânză, mascarpone, zahărul, ouăle, făina, amidonul, esența de vanilie și cea de migdale până la omogenizare.
3. Asamblarea:
- Pe stratul de baklava, presară jumătate din amestecul de fistic și alune, presând ușor.
- Toarnă jumătate din compoziția de cheesecake peste stratul de nuci.
- Taie 15 foi de plăcintă în cercuri de 20 cm și unge 3 dintre ele cu unt topit și zahăr. Așază-le peste cheesecake.
- Presară restul de amestec de fistic și alune, apoi toarnă restul compoziției de cheesecake.
- Taie cele 12 foi rămase în 8 triunghiuri fiecare, unge-le cu unt și zahăr, și așază-le pe suprafața tortului.
4. Coacerea:
- Coace cheesecake-ul la 160°C timp de 60-70 de minute, până devine ușor aurie și pufoasă.
- Lasă desertul să se răcească complet, apoi refrigeră-l pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
5. Prepararea siropului:
- A doua zi, fierbe apa, zahărul și felia de lămâie într-o cratiță mică timp de 10-12 minute, până când siropul începe să se îngroașe.
- Lasă siropul să se răcească până devine călduț, apoi toarnă-l uniform peste cheesecake.
Sfaturi:
- Folosește fistic crud pentru o aromă autentică.
- Poți decora desertul cu fistic întreg sau măcinat fin pentru un aspect sofisticat.
Un desert cu texturi și arome desăvârșite!
Cheesecake Baklava cu fistic și alune de pădure este combinația ideală de crocant, cremos și dulce. Fiecare felie este o adevărată experiență culinară.
Poftă bună și spor la gătit!
