Prepararea aluatului foietaj poate părea intimidantă, dar cu rețeta corectă și puțină răbdare, vei obține un aluat perfect pentru plăcinte și produse de patiserie. Iată cum să faci cel mai bun aluat foietaj, pas cu pas.
Ingrediente:
- 500 g făină
- 200 g unt cu 80% grăsime
- 1 ou
- 1 lingură oțet de vin
- 1 lingură ulei
- Un vârf de linguriță de sare
- 250 ml apă călduță
Mod de preparare:
Prepararea compoziției de bază:
- Începeți prin a bate oul într-un bol mare.
- Adăugați peste ou lingura de ulei, lingura de oțet și un vârf de linguriță de sare, amestecând bine.
- Turnați treptat 250 ml apă călduță în amestec și continuați să amestecați până la omogenizare.
Frământarea aluatului:
- Cerneți făina deasupra compoziției din bol și începeți să frământați până când obțineți un aluat moale și elastic. În funcție de făină, s-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină făină în plus.
- Transferați aluatul pe masa de lucru presărată cu făină.
- Frământați aluatul până când acesta devine nelipicios, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
Înglobarea untului:
- Întindeți aluatul într-o foaie groasă și rotundă.
- Cu ajutorul unui cuțit, crestați o cruce în mijlocul foii.
- Puneți untul moale (lăsat la temperatura camerei) în centrul crucii.
- Strângeți aluatul în jurul untului și întindeți-l cu sucitorul până când untul se încorporează perfect în aluat.
Odihnirea aluatului:
- Împăturiți aluatul și înfășurați-l într-o folie alimentară.
- Lăsați aluatul la rece pentru aproximativ 30 de minute.
Pregătirea finală:
- După ce a trecut timpul de odihnă, scoateți aluatul și întindeți-l din nou pe masa de lucru, asigurându-vă că tot untul este absorbit complet.
- Acum, aluatul este gata pentru a fi folosit la plăcinte sau orice alt produs de patiserie preferat.
Va dorim poftă bună și spor la gătit!
