Pască cu ciocolată, pere și iaurt – reinterpretare modernă a unui desert clasic
Când tradiția întâlnește inspirația modernă, rezultatul este spectaculos. Așa este această pască cu ciocolată – un desert care îmbină textura intensă a unui blat brownie, prospețimea perelor și finețea cremei de iaurt. Glazura de ciocolată vine ca o notă finală elegantă, transformând această prăjitură într-un desert demn de sărbători.
Ingrediente pentru o formă de 22–24 cm
Pentru blat:
-
100 g ciocolată neagră (minim 30% cacao)
-
100 g unt
-
3 ouă
-
150 g zahăr
-
50 g făină
-
2 pere, curățate și tăiate felii
Pentru crema de iaurt:
-
600 g iaurt grecesc
-
3 ouă
-
40 g budincă de vanilie (1 plic)
-
125 g zahăr pudră
-
1 lingură zahăr vanilat
-
60 ml ulei
Pentru glazura:
-
100 g ciocolată neagră
-
50 g unt
-
2 linguri zahăr
-
100 ml lapte fierbinte
Prepararea blatului de ciocolată
Topește ciocolata cu untul la bain-marie, amestecând până devin o compoziție omogenă. Separat, bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă făina, apoi încorporează ciocolata topită. Toarnă aluatul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt.
Așază feliile de pere peste blat, distribuindu-le uniform.
Pregătirea cremei de iaurt
Pornește cuptorul la 180°C. Bate albușurile spumă și adaugă zahărul pudră, puțin câte puțin, până devin ferme. Amestecă gălbenușurile cu budinca și zahărul vanilat, apoi combină-le cu spuma de albușuri. Încorporează iaurtul treptat, amestecând ușor, și la final adaugă uleiul.
Toarnă compoziția peste stratul de ciocolată, cu ajutorul unui polonic, ca să se distribuie uniform.
Coacerea
Pune un vas cu apă fierbinte pe fundul cuptorului pentru a crea aburi, astfel prăjitura va rămâne fină și nu va crăpa. Așază forma cu prăjitura pe un grilaj, pe a doua treaptă de jos a cuptorului.
Coace timp de 1 oră și 20 de minute. După primele 30 de minute, acoperă prăjitura cu folie de aluminiu, ca să nu se rumenească prea tare.
După coacere, las-o să se răcească lent în cuptor, apoi dă-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Glazura de ciocolată
Rupe ciocolata în bucăți, adaugă laptele fierbinte, untul și zahărul, apoi topește totul la bain-marie. Amestecă până obții o glazură netedă, pe care o torni uniform peste pasca rece.
