Sărbătoarea Rusaliilor este celebrată anul acesta pe 23 și 24 iunie. Este una dintre cele mai importante sărbători ale verii, încărcată de semnificație spirituală și tradiții. În această perioadă, pe lângă obiceiurile religioase, sunt respectate și multe tradiții culinare. Întrebarea „ce se mănâncă de Rusalii” este pe buzele multor gospodine, iar răspunsul include, în principal, preparate de sezon din legume proaspete.
Un aspect interesant este că de Rusalii se poate prepara pentru ultima dată pasca, până la următorul Paște. În plus, sarmalele în foi de viță, ciorba cu multe verdețuri și tocana de legume sunt preparate tradiționale care nu trebuie să lipsească de pe masa ta, conform Antena 1.
1. Sarmalute în Foi de Viță
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc și vită
- Foi de viță
- Sare, piper
- 50-75 gr orez cu bob rotund
- 2 cepe roșii
- 50 ml ulei
- 2 legături de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de leuștean
- 800 gr bulion de roșii
Mod de preparare: Foile de viță se opăresc în apă clocotită cu sare și se lasă la scurs. Ceapa se curăță, se toacă și se călește în ulei încins. Se adaugă orezul și se amestecă până începe să înflorească, apoi se lasă la răcit. Se adaugă verdeața tocată, carnea, sarea și piperul și se amestecă bine. Se asamblează sarmalele în foile de viță și se așază în oală, alternând cu straturi de bulion. Se completează cu apă până sunt ușor acoperite și se fierb timp de aproximativ o oră și 30 de minute, la foc mic, acoperite. Se servesc cu iaurt acrișor și mămăliguță. Pentru o variantă dietetică, carnea de vită și porc poate fi înlocuită cu carne de pui.
2. Ciorba de Verdețuri cu Legume și Smântână
Ciorba de verdețuri este ideală pentru masa de Rusalii. Timpul de preparare este de o oră, iar ingredientele sunt de sezon și accesibile.
Ingrediente:
- 600 gr spanac
- 600 gr salată verde
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi
- 1 lingură plină cu făină
- 3 linguri ulei
- 1 legătură mărar
- 100 ml smântână pentru gătit 32% grăsime
- 700 ml apă
- 500 ml lapte
- 1 gălbenuș de ou
- Sare, piper după gust
- Lămâie pentru servit
Mod de preparare: Verdețurile se spală bine și se pun la scurs. Se pun trei litri de apă la fiert într-o cratiță mare. După primul clocot se adaugă spanacul și salata verde și se lasă timp de trei minute. Verdețurile se scot cu o spumieră și se pun într-un vas cu apă rece, apoi se lasă la scurs.
Într-o cratiță, se încinge uleiul, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și se călesc până se înmoaie. Se adaugă făina și se amestecă, după care se adaugă laptele călduț. Se lasă la fiert până verdețurile sunt aproape fierte. Spanacul și salata verde se toacă mărunt și se adaugă în compoziția de lapte. Se adaugă apă și se continuă fierberea până ce verdețurile sunt fierte.
Se potrivește de sare și piper, se închide focul. Smântâna se amestecă cu gălbenușul de ou și se adaugă în ciorbă. La final, se adaugă mărarul tocat și se amestecă.
3. Tocană de Legume de Vară
Tocana de legume de vară este o mâncare ușoară, dar delicioasă, perfectă pentru masa de Rusalii.
Ingrediente:
- 3-4 roșii mari
- 1 ceapă
- 1 dovlecel
- 1 ardei
- 1 morcov
- 1 vânătă
- Sare, piper
- Pătrunjel
- Ardei iute
Mod de preparare: Ceapa și morcovul se taie mărunt și se călesc împreună în puțin ulei. Se adaugă ardeiul tăiat cubulețe când ceapa devine aurie, apoi roșiile pasate și decojite. Se asezonează cu sare și piper, se adaugă ardeiul iute întreg și se acoperă vasul, lăsând la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
Se adaugă vinetele și dovleceii tăiați cubulețe și se lasă la foc încă 5-10 minute. După ce stingem focul, adăugăm pătrunjelul tocat și lăsăm vasul acoperit pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Aceste trei preparate sunt esențiale pentru masa de Rusalii, aducând savoare și tradiție în fiecare bucătărie. Poftă bună!