Brânzoaice ca la bunica – rețetă tradițională cu brânză dulce și stafide

Brânzoaice ca la bunica – gustul copilăriei, în cea mai fragedă formă

Dacă îți este dor de deserturile calde pregătite de bunica, nimic nu se compară cu o tavă de brânzoaice proaspăt scoasă din cuptor. Aluatul pufos, brânza dulce amestecată cu stafide și aromă discretă de lămâie transformă această rețetă simplă într-un desert emblematic al copilăriei.

---

Ingrediente pentru aluat

• 2 ouă

• 100 g unt moale

• 50 g zahăr vanilat

• 50 g zahăr

• 600 g făină

• 250 ml lapte călduț

• 3 g drojdie uscată

• 1 vârf de cuțit sare

• 4 ml esență de lămâie

---

Ingrediente pentru umplutură

• 550 g brânză de vaci (bine scursă)

• 75 g zahăr

• 50 g zahăr vanilat

• 1 ou + 1 albuș

• 2 linguri griș

• 50 g stafide hidratate

• 1 vârf de sare

• 4 ml esență de lămâie

---

Ingrediente pentru uns

• 1 gălbenuș

• 1 linguriță lapte

---

Prepararea aluatului

1. Cerne 500 g din făină într-un bol mare.

2. În mijloc, adaugă drojdia și o lingură de zahăr.

3. Toarnă 100 ml lapte călduț și o lingură de făină. Amestecă ușor și lasă 10-15 minute la dospit, acoperit.

4. Separat, bate ouăle cu restul de zahăr, zahărul vanilat, esența de lămâie și sarea. Adaugă untul moale.

5. Toarnă amestecul peste maia și începe să încorporezi treptat făina rămasă și laptele călduț.

6. Frământă până obții un aluat neted și elastic. Acoperă și lasă la crescut 1 oră într-un loc cald.

---

Prepararea umpluturii

Amestecă brânza bine scursă cu zahărul, zahărul vanilat, oul și albușul, esența de lămâie, sarea și grișul. La final, adaugă stafidele hidratate. Amestecă până obții o compoziție densă, dar cremoasă.

---

Formarea brânzoaicelor

1. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 bucăți egale.

2. Întinde fiecare bucată sub formă de pătrat.

3. Pune o lingură de umplutură în mijloc.

4. Ridică colțurile două câte două și presează bine în centru.

5. Înțeapă colțurile cu o furculiță pentru a evita desfacerea la copt.

---

Coacere

1. Așază brânzoaicele în tavă cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

2. Lasă-le la dospit 15-20 de minute.

3. Unge-le cu gălbenuș amestecat cu lapte.

4. Coace la 180°C, timp de 35–40 de minute, până devin aurii.

---

Servire

După răcire, pudrează-le cu zahăr. Sunt excelente lângă o cană de lapte cald sau ceai. Se păstrează fragede și a doua zi.