Baigli cu umplutură de nucă și mac – Deliciul tradițional maghiar

Azi vă povestesc cum să pregătiți un baigli delicios, o rețetă ungurească care va aduce un plus de savoare pe masa de sărbătoare. E simplu, dar rezultatul e wow!

Ingrediente pentru aluat (4 baigli):

• 1 kg făină
• 400 g unt
• 2 gălbenușuri
• 250 ml lapte (+/- 3 lingurițe, după nevoie)
• 100 g zahăr pudră
• 20 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutura de nucă (2 baigli):

• 500 g nuci mărunțite (și câteva bucăți mai mari)
• Coaja rasă de la 2 lămâi și 1 portocală
• 1 lingură scorțișoară
• 80-100 g stafide
• 3 linguri zahăr vanilat
• 150 ml apă fierbinte
• 10 cuișoare
• 300 g zahăr

Ingrediente pentru umplutura de mac (2 baigli):

• 500 g mac măcinat
• Coaja rasă de la 2 portocale și 1 lămâie
• 1 lingură scorțișoară
• 3 linguri zahăr vanilat
• 150 ml apă fierbinte
• 10 cuișoare
• 300 g zahăr

Preparare:

1. Pentru aluat, dizolvăm drojdia în lapte la temperatura camerei și adăugăm gălbenușurile. Lasă-le să stea un pic.
2. Cernem făina, adăugăm zahărul pudră, sarea și amestecăm. Tăiem untul în bucăți mici și îl adăugăm în făină, amestecând până devine nisipos.
3. Combinăm amestecul de lapte cu făina și frământăm până nu se mai lipește. Apoi, împărțim aluatul în 4 părți egale, le învelim în folie și le dăm la frigider pentru o oră.

Pentru umplutura de nucă:

1. Fierbem apa cu zahărul, adăugăm cuișoarele și lăsăm să fiarbă 8-10 minute. Scoatem cuișoarele.
2. Amestecăm nucile, stafidele, scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice.
3. Adăugăm siropul fierbinte treptat, până când umplutura are o consistență nici prea moale, nici prea tare.

Pentru umplutura de mac:

1. Preparăm siropul ca la nuci.
2. Combinăm macul cu scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice. Adăugăm mai mult sirop pentru o consistență cremoasă.

Asamblare:

1. Întindem fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi subțire. Punem umplutura, lăsând marginile libere, și rulăm.
2. Ungem fiecare rulou cu gălbenuș și îl dăm la frigider 30 de minute, apoi ungem din nou și dăm înapoi la frigider încă 20 de minute.
3. Înainte de coacere, ungem cu albuș și înțepăm cu o scobitoare. Lăsăm la temperatura camerei 20 de minute.

Coacere:

1. Coacem baigli în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 35-40 minute.

Și gata! Acum e momentul să tăiem și să savurăm acest deliciu. Se păstrează bine și e perfect pentru orice ocazie specială. Poftă bună!