Adesea trecute cu vederea, cele mai simple elemente ale naturii ascund adesea un potențial imens. Știrul, o formă de amarant întâlnită în România, exemplifică acest adevăr. Desconsiderat ca o simplă buruiană bună doar pentru porci, acesta este de fapt o sursă bogată de vitamine și minerale.
O Plantă cu O Istorie Impresionantă
Demult, în vremuri străvechi, în Asia îndepărtată, această umilă buruiană era venerată ca ‘regina nemuririi’. Aztecii o considerau mâncarea imortalității, iar grecii antici o numeau „amaranthus”, adică planta care nu moare.
Știrul în România: O Plantă Versatilă și Nutritivă
În România cresc câteva specii de amarant, inclusiv știrul. Această plantă sălbatică, cu florile sale mici, verzi-gălbui, grupate ca într-un spic, este tradițional mai cunoscută ca hrană pentru porci. Cu toate acestea, strămoșii noștri au integrat știrul în dieta lor și l-au utilizat pentru proprietățile sale medicinale. Bătrânii din anumite regiuni ale României încă își amintesc și folosesc rețete pentru supe tradiționale și mâncăruri bazate pe știr.
Utilizarea Culinară și Medicinală a Știrului
Se consumă atât partea verde, tânără a plantei, cât și semințele. Frunzele tinere pot fi folosite în salate, tocănițe și ciorbe. Este asemănător cu spanacul, dar cu un gust mai puțin înecăcios. Este bine de știut că se potrivește perfect cu un ou prăjit, usturoi și ceapă, sau cu o omletă pentru un plus de savoare.
Știrul ca Medicament Tradițional
Bunicile noastre îl folosesc și astăzi ca medicament tradițional pentru proprietățile sale tonice și astringente, în tratamentul diareei sau al sângerărilor intestinale. Infuzia de știr ajută în ameliorarea durerilor de gât și a afecțiunilor bucale, precum și în tratamentul eczemelor și alergiilor cutanate. Planta este o sursă bogată de vitamine (A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E) și minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc).
Știrul în Agricultura Românească
Cercetătorii Stațiunii Legumicole Experimentale din Buzău au inclus amarantul pe lista plantelor vechi ce trebuie reabilitate și reintroduse în cultură. Știrul crește până la 3 metri înălțime, având o tulpină dreaptă și solidă, cu flori mici, verzi sau verde-roșiatice, și rădăcini adânci ce ajută la aerisirea solurilor.
Știrul și Sănătatea
Deși nicio specie de amarant nu este toxică, toate conțin cantități mici de acid oxalic. Acesta poate inhiba absorbția calciului și a zincului și poate influența negativ persoanele cu afecțiuni ale rinichilor, artrită sau reumatism. Totuși, știrul este considerat o sursă de hrană viitoare promițătoare.
Știrul în Alimentație și Medicină Tradițională
În trecut, știrul era prețuit atât ca hrană, cât și ca medicament miraculos. Era folosit pentru tratarea hemoroizilor, răcelii, diareei și diverselor afecțiuni ale pielii. Semințele de știr erau considerate un dar divin, folosite în ritualuri religioase și festivități.
Știrul și Prevenirea Cancerului
Știrul conține squalen, un antioxidant puternic care ajută la prevenirea cancerului. Uleiul de știr este bogat în squalen și are proprietăți cicatrizante și revitalizante.
Prepararea și Utilizarea Știrului
Știrul poate fi folosit în diverse forme, de la infuzii și decocturi, până la uleiuri preparate acasă. Este important să se respecte metodele corecte de culegere, conservare și preparare pentru a beneficia de toate proprietățile sale curative.
Știrul, deși adesea subapreciat, este o adevărată minune a naturii. Cu o istorie bogată și beneficii impresionante, această plantă simplă dar puternică, promite să joace un rol important în alimentația și medicina viitorului.
