Când vezi o tavă rumenită frumos, cu strat auriu de brânză deasupra și interior moale, cremos, deja știi că urmează o mâncare pe care greu o mai uiți. Genul acesta de preparat are ceva familiar și reconfortant: miroase a mâncare făcută acasă, se servește caldă, se taie în pătrățele generoase și dispare rapid de pe masă.
Rețeta aceasta de pătrățele cu cartofi, brânză și sos cremos este potrivită pentru prânz, cină sau chiar pentru o masă în familie, atunci când vrei ceva gustos, sățios și ușor de făcut. Nu are nevoie de ingrediente complicate, iar rezultatul arată spectaculos, exact ca o budincă sărată sau o tartă gratinată, cu margini ușor crocante și mijloc fraged.
Este o idee excelentă și atunci când ai cartofi fierți rămași de la o altă masă sau când vrei să pregătești ceva bun fără prea mult efort. Se poate servi simplă, cu o salată verde, cu murături sau ca garnitură lângă carne.
Timp de preparare: 25 de minute
Timp de gătire/coacere: 40-45 de minute
Număr de porții: 6-8 porții
Ingrediente:
1 kg cartofi
250 g cașcaval ras sau mozzarella rasă
150 g brânză telemea ușor sărată sau brânză de vaci bine scursă
200 ml smântână pentru gătit
100 ml lapte
3 ouă
40 g unt
2 linguri pesmet
2 căței de usturoi, opțional
1 linguriță sare, sau după gust
1/2 linguriță piper
1/2 linguriță boia dulce
1 legătură mică de pătrunjel verde
20 g unt pentru uns tava
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga și 100 g șuncă presată, bacon rumenit sau piept de pui gătit, tăiat cubulețe mici. Rețeta este foarte bună și fără carne, mai ales dacă folosești o brânză gustoasă.
Mod de preparare:
Spală bine cartofii și pune-i la fiert în coajă, într-o oală cu apă și puțină sare. Fierbe-i până intră furculița ușor în ei, dar ai grijă să nu îi lași să se sfărâme complet. După ce sunt gata, scurge apa și lasă-i câteva minute să se răcorească. Curăță-i de coajă, apoi dă-i pe răzătoarea mare sau pasează-i grosier cu o furculiță.
Într-un bol încăpător, bate ouăle cu smântâna pentru gătit și laptele. Adaugă sarea, piperul, boiaua dulce și usturoiul zdrobit, dacă îl folosești. Amestecul trebuie să fie cremos, dar suficient de fluid încât să lege bine cartofii.
Pune cartofii rași într-un bol mare. Adaugă brânza telemea sfărâmată, jumătate din cașcavalul ras și pătrunjelul tocat mărunt. Toarnă peste ele amestecul de ouă și smântână, apoi amestecă ușor, fără să zdrobești complet cartofii. Compoziția trebuie să rămână ușor texturată, nu ca un piure fin.
Unge o tavă cu unt. Pentru cantitățile de mai sus, este potrivită o tavă de aproximativ 25 x 30 cm. Presară pesmetul pe fundul tăvii, ca să obții o bază mai fermă și ușor rumenită. Pune compoziția de cartofi în tavă și nivelează cu o spatulă.
Deasupra, presară restul de cașcaval ras. Adaugă și câteva bucățele mici de unt, pentru o crustă mai frumoasă și mai gustoasă. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace preparatul timp de 40-45 de minute, până când suprafața devine aurie, rumenită pe alocuri, iar marginile încep să se desprindă ușor de tavă.
După coacere, lasă preparatul să se odihnească 10-15 minute înainte de tăiere. Acest pas este important, pentru că pătrățelele se vor așeza mai bine și se vor tăia frumos, fără să se destrame.
Sfaturi utile:
Alege cartofi albi sau cartofi pentru fiert, deoarece au o textură mai potrivită pentru acest tip de preparat. Dacă folosești cartofi foarte făinoși, compoziția poate ieși prea densă.
Nu exagera cu sarea dacă folosești telemea sărată. Gustă brânza înainte și ajustează cantitatea de sare din compoziție.
Pentru o crustă mai rumenă, poți porni funcția grill în ultimele 3-5 minute, dar supraveghează tava ca să nu se ardă brânza.
Dacă vrei o variantă mai aromată, adaugă ceapă verde, mărar, puțin cimbru sau fulgi de chili. Pentru copii, varianta simplă, cu brânză și cașcaval, este de obicei cea mai apreciată.
Preparatul se păstrează bine la frigider 2 zile, într-o caserolă închisă. Se poate reîncălzi la cuptor sau la air fryer, ca să recapete crusta ușor crocantă.
Aceste pătrățele cu cartofi și brânză sunt dovada că mâncarea simplă poate fi absolut delicioasă atunci când este bine făcută. Sunt cremoase la interior, aurii deasupra și suficient de sățioase încât să le servești ca fel principal. Iar dacă pui tava pe masă cât este încă fierbinte, sunt șanse mari să nu mai rămână nimic pentru a doua zi.
