Usturoiul este nelipsit din bucătăria românească, dar păstrarea lui corectă poate deveni o adevărată provocare. Mulți gospodari se confruntă cu o problemă frecventă: usturoiul recoltat toamna se strică înainte de primăvară. Fie se usucă, fie prinde mucegai sau putrezește. Soluția? O metodă simplă și ingenioasă, care te ajută să păstrezi usturoiul proaspăt până în august – fără să-l bagi în frigider, fără substanțe speciale.
De ce se strică usturoiul?
Chiar dacă îl depozitezi în locuri reci sau uscate, usturoiul este sensibil la variații de temperatură și umiditate. Pivnițele prea umede favorizează mucegaiul, iar frigiderul nu este o soluție bună – poate accelera procesul de alterare.
Soluția: borcane de sticlă și tifon
Această metodă presupune folosirea unor recipiente pe care oricine le are prin casă: borcane de sticlă. Ai nevoie și de tifon, pe care îl îndoi în mai multe straturi pentru a acoperi usturoiul.
Pașii de urmat:
-
Sterilizează borcanele exact cum ai face pentru conserve: le fierbi sau le ții în cuptor pentru câteva minute. Apoi le lași să se usuce complet.
-
Așază cățeii de usturoi întregi în borcane, fără să-i cureți de coajă.
-
Acoperă gura borcanului cu tifon, pliat în mai multe straturi. Nu folosi capace închise ermetic.
-
Depozitează borcanele într-un loc cald, cu temperatură constantă, cum ar fi o cămară sau un colț al bucătăriei. Evită pivnițele sau frigiderul.
De ce funcționează această metodă?
Mediul uscat și protejat oferit de borcanul de sticlă împiedică pătrunderea umezelii, iar tifonul permite aerisirea naturală. Astfel, usturoiul nu transpiră, nu mucegăiește și nu se deshidratează.
Un alt avantaj este că borcanele nu trebuie să fie pline până la refuz, dar este recomandat să le golești pe rând. Folosește usturoiul dintr-un borcan până se termină, apoi deschide următorul – în acest fel, celelalte rămân bine conservate.
Cât rezistă usturoiul astfel păstrat?
Metoda s-a dovedit eficientă în menținerea usturoiului proaspăt până în luna august a anului următor. Asta înseamnă aproape un an întreg fără să te temi că vei rămâne fără usturoi bun pentru gătit.
Concluzie
Dacă vrei să te bucuri de usturoi aromat și sănătos mult timp după recoltare, încearcă această metodă simplă și practică. Cu doar câteva borcane și tifon, ai o soluție eficientă care te scapă de risipa și te ține departe de usturoiul din import, cumpărat la preț mare din magazin. Încearc-o și tu și transformă bucătăria într-un spațiu de conservare ca la carte.
